為進一步規范食品經營秩序，保障人民群眾餐桌安全、舌尖安全，近日，曲塘分局與雅周分局聯合開展夏季夜市假劣肉制品專項整治行動，嚴厲打擊制售假冒偽劣肉制品的違法行為，堅決筑牢食品安全防線。

按照區域劃分以及人員分工，對曲塘及雅周轄區內經濟活躍、人流量較大的燒烤店、火鍋店等餐飲服務主體開展“拉網式”排查，通過食品經營監管系統導出相關餐飲主體注冊數據，篩選出涉及“燒烤”“火鍋”“熟食”等商戶，再依托網格化管理走訪統計情況，提前梳理各主體分布地圖，摸排登記經營信息，明確重點整治對象清單。截至目前，共篩選出燒烤店7家，火鍋店8家，鹵菜店12家，為整治工作打下基礎，確保監管力量能夠精準下沉到各點位。

本次整治以“全鏈條溯源”為核心，對肉制品經營戶進行穿透式檢查。監管人員不僅核查營業執照、食品經營許可證等基礎資質，更沿著“采購、儲存、加工、銷售”的環節逆向追溯，要求經營戶提供抽查批次肉類的進貨臺賬、檢驗檢疫合格證明；檢查冷凍冷藏設備溫度是否達標，刀具、砧板等加工工具的生熟分區使用以及是否存在超范圍使用食品添加劑、非法添加非食用物質、以假充真、以次充好、使用生鮮燈等情況。針對發現的問題，監管人員當場明確整改要求、責任人和完成時限，實行銷號管理。

“買肉一定要看‘兩證一花’，顏色異常的肉別買，相關票據都要保存好！”在檢查現場，監管人員正用通俗易懂的語言講解辨別技巧。一方面，向經營戶詳細解讀《食品安全法》中有關進貨查驗、食品貯存、違法違規行為的處罰內容等條款以及餐飲服務食品安全操作規范，進一步明確其責任。另一方面，通過現場宣講、發放宣傳冊等形式向消費者普及消費小貼士，以看資質、看色澤、看質地、聞味道等方式選購肉制品，提醒消費者遇到可疑肉制品可留存照片、視頻等證據，并及時撥打12315、12345等熱線進行投訴舉報。

目前為止，聯合整治小組已全部完成轄區7家燒烤店，8家火鍋店，鹵菜店12家的檢查。將把此次專項整治作為常態化監管的起點，持續優化“排查、執法、宣傳”的閉環機制，通過回頭看鞏固整治成效，讓夏季夜市既能留住煙火味，更能守住食品安全線，讓群眾吃得放心、吃得安心。